تولید کشک با دستگاه خشک کن
خشک کردن مواد غذایی به منظور بالا بردن زمان ماندگاری انها صورت میگیرد یکی از این مواد کشک است کشک هم همانند بقیه مواد غذایی در زمان مشخصی میتوان انرا نگهداری کرد پس از آن یا باید با مواد نگهدارنده نگهداری کرد و یا اینکه خشک کرد . در این مقاله میخواهیم درباره تولید کشک به روش های متنوع مطالب بنویسم اینکه کشک چیست چه کاربرهایی دارد و اینکه تولید کشک با دستگاه خشک کن و خشک کردن کشک زیر نور خورشید مزایا و مریت های هر یک مطالبی بنویسم .
کشک چیست و چه کاربردی دارد
به دوغی که جوشیده شده و سفت شده است و طعم ترشی دارد کشک میگویند. کشک به خاطر طعم دلنشینی که دارد در برخی از غذاها به عنوان طعم دهنده غذا مورد استفاده قرار میگیرد در بسیاری از آش ها ، ابگوشت دوغ دار ، کشک بادمجان و… استفاده میشود . این ماده بسیار مقوی حتی در غذایی همانند کله جوش به تنهایی یک غذای ساده اما پرخاصیت شود .
کشک به صورت های متنوع تولید میشود تهیه کشک به روش عشایری ، روستایی ، صنعتی و…
کشک و طرز تهیه کشک مرغوب
همانطور که اشاره شد کشک یکی از مشتقات شیر است که سرشار از کلسیم و پروتیین است .کشک در داخل بسیاری از غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد و حتی خود به تنهایی میتواند به عنوان یک غذای سالم و مقوی در برنامه غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرد .
امروزه تهیه کردن مواد غذایی کار بسیار راحتی است خرید از یک فروشگاه مواد غذایی بسیار راحت تر از این است که هفته ها برای نهیه کردن یک ماده غذایی وقت صرف کنید .
کشک نیز یکی از این مواد است باخرید یک شیشه کشک مرغوب دیگر نیازی به صرف وقت نخواهد بود ,
اما شاید شما نیز جزو آن دسته از افراد باشید که دوست دارند خودشان مواد غذایی مورد نیازشان را تهیه کنند .
ما در این مقاله بطور کامل طرز تهیه کشک محلی و روش خشک کردن آن ( طرز تهیه کشک خشک کن کشک ) را برایتان اموزش میدهیم …
طرز تهیه کشک و قره قروت
ماست کم چرب … 2 کیلو
دوغ ترش … یک لیتر (در صورتی که دوغ در دستری نیست از آب استفاده کنید)
نمک … یک قاشق غذا خوری سر خالی
آرد ذرت … 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه کشک
- ماست را در یک ظرف مناسب بریزید و به آن نمک اضافه کنید.
- مقداری اب به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید
- دوغ بدست آمده را روی حرارت زیاد بگذارید و شروع کنید به هم زدن تا وقتی که مایع شما بجوش بیاید.
- بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید (تا به بیرون نپاشد) و اجازه بدهید به مدت 2 ساعت بجوشد.
- هر از گاهی هم مایع را هم بزنید تا ته نگیرد.
- وقتی دوغ بجوش آمد در دوغ دانه های ریزی ایجاد میشود که اصطلاحا دوغ می برد
- بعد از 2 ساعت دوغ جوشیده را با احتیاط درون یک کیسه که منفذهای آن خیلی ریز است بریزد و در یک صافی قرار دهید یا آویزان کنید تا آب آن کاملا خارج شود.
نکته مهم در روش تهیه کشک
اصلا کیسه را فشار ندهید بگذارید به ارامی آب آن خارج شود
روش تولید کشک مایع و خشک
کشک بدست آمده را میتوانید به دو شکل مایع و خشک شده نگهداری کنید .
کشک مایع را با همزن به هم بزنید تا صاف و یکدست شود .
کشک گرد و لوله ای
یا اینکه کشک سفت را 3 یا 4 دقیقه ورز دهید تا منسجم شود .از کشک گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل ( کروی یا دایره یا مربع ) در آورید ودر مقابل آفتاب یا روی شوفاژ خشک کنید.
از آبی که از کشک حاصل می شود می توانید قره قروت درست کنید.
در نصف پیمانه ار آب سرد ی که از کشک حاصل شده آرد ذرت را حل کنید و بقیه آب را که برای این مقدار کشک حدود یک و نیم لیتر می باشد روی حرارت قرار دهید.
اجازه دهید تا آب بخار شود و فقط 2 پیمانه آب باقی بماند.
بعد آرد ذرت حل شده در آب کشک را به آب کشک در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود.
البته شما می توانید قره قروت را مایع بر دارید و مورد استفاده قرار دهید یا سطح یک ظرف را کمی چرب کنید و قره قروت را در ظرف بریزد و بگذارید خشک شود و مورد استفاده قرار دهید.طرز تهیه قره قروت با آرد
روش دیگر تهیه کشک و خشک کردن کشک با دستگاه خشک کن کشک
مواد لازم جهت تهیه کشک مرغوب
ماست پرچرب یک کیلو
آب یک لیتر
نمک نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک و خشک کن کشک
روش تهیه کشک و خشک کردن کشک
تولید کشک با دستگاه خشک کن و روش خانگی و صنعتی تولید کشک :
ابتدا ماست را به طور کامل با همزن میزنیم تا یکنواخت دربیاید
حالا اب را کم کم اضافه کنید ومرتب هم بزنید تا مثل دوغ غلیظ شود .
نمک را به مایع اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید ومرتب هم بزنید
*اگر هم نزنید کشک شما بریده بریده میشود.
غلظت کشک باید خیلی بالا باشد مثل سس که شد از روی شعله برمیدارید و ادویه جات مخصوص به خود را اضافه کنید.
*نکته بسیار مهم اگر کشک زیاد تهیه کردید حتما انرا بسته بندی کنید و در فریز نکهداری کنید .
*اگر برای تهیه کشک دوغ و یا ماست شیرین بود حتما انرا در دمای خانه یک روز نگهداری کنید تا ترش شود .
*اگر میخواهید غلظ شود از ارد استفاده کنید .
**یک کیلو ماست نیم کیلو کشک میدهد .
روش خشک کردن کشک
در قست بالا تولید کشک با دستگاه خشک کن را برای شما گفتیم و حالا روش خشک کردن کشک به صورت سنتی و خشک کردن کشک با خشک کن کشک را شرح خواهیم داد .
روش سنتی خشک کردن کشک
کشک های اماده شده را در زیر نور خورشید قرار دهید و مرتب پشت و رو کنید تا خشک شود .
خشک کن کشک
کشک غلیظ را میتوان به صورت گلوله های کوچک دراورد و سپس در خشک کن کشک تک صنعت جهت خشک سریعتر و جلوگیری از کپک زدن احتمالی خشک کرد.
طرز تهیه پنیر کلبه (کشک خشک)
قیمت دستگاه خشک کن کشک
دستگاه خشک کن کشک خانگی
دستگاه خشک کن کشک خانگی تک صنعت در گنجایش ۲۰تا ۷۰کیلو میباشد که این نوع خشک کن ها کوچک و براحتی در اشپزخانه و یا در هر نقطه از خانه میتوان گذاشت و تولید صدا نمیکنند و کم مصرف هستند.
قیمت دستگاه خشک کن کشک خانگی تماس بگیرید
دستگاه خشک کن کشک صنعتی
خشک کن های نیمه صنعتی در گنجایش ۳۰ تا ۵۰۰کیلوگرم میباشند
دستگاه خشک کن کشک صنعتی از ۵۰۰کیلو تا 10 تن
نوع مشعل در خشک کن ها :برقی ،گازی،گازوییلی
جنس دستگاه :گالوانیزه و به سفارش مشتری استیل است
PLCدر دستگاهها تمام اتوماتیک است شما مصرف کننده محترم میتوانید این دستگاهها را به صورت ساعتی،روزانه،هفتگی،ماهانه حتی سالانه برنامه ریزی نمایید.
قیمت دستگاه خشک کن کشک تماس بگیرید
برای مشاوره رایگان و خرید و استعلام قیمت دستگاه خشک کن کشک با شماره 09198201278 در تماس باشید .
تولید کشک با دستگاه خشک کن نوشته تک صنعت
تولید کننده کشک و قره قروتم مدت زمان حشگ کردن کشک در دستگاه چقدر طول میکشه میتونین قیمتها رو برام ایمیل کنید
سلام به ایمیلتون ارسال شد
سلام دستگاه خشک کن کشک لوله ای چند
سلام تماس بگیرید
سلام قره قروت و شیرم خشک میکنه
سلام بله شما میتونبن هز نوع محصولی رو خشک کنید