دستگاه خشک کن میوهمقالات اموزشی

روش خشک کردن لیمو عمانی

خشک کردن لیمو عمانی

روش خشک کردن لیمو عمانی

قورمه سبزی خوشمزه که ترشی و عطر و طعم واقعی قورمه سبزی را بدهد فقط و فقط با لیمو عمانی ( لیمو ترش خشک شده ) انجام میشود . عطر و طعم مزه واقعی بسیاری از خورشت های ایرانی به خاطر وجود لیمو عمانی است .حالا اینکه لیمو عمانی چیست و چگونه تولید میشود و به طور واقعی بگوییم روش خشک کردن لیمو عمانی چیست با ما همراه باشید .

لیمو عمانی چیست ؟ تاریخچه لیمو عمانی

لیمو امانی (عمانی)، (به لاتین: Citrus aurantifulia) گفته میشود این چاشنی بسیار خوشمزه از خشک شده لیمو ترش است . از گذشته های دور لیمو عمانی به عنوان چاشنی در خاورمیانه مورد استفاده قرار میگرفته است .

روش خشک کردن لیمو عمانی

لیمو عمانی را به روشهای مختلف تولید میکنند روش خشک لیمو عمانی بسیار مهم است زیرا بافت لیمو ضخیم است و امکان کپک زدن لیمو وجود دارد .

مراحل تولید لیمو خشک  (تهیه لیمو عمانی)

ابتدا باید لیموهای سبز و تازه را خریداری کنید. سعی کنید برای تهیه لیمو عمانی (امانی) از لیموهای متوسط استفاده کنید که پوست نازک‌تری دارند. لیموهایی که مانند نارنج بزرگ هستند و پوست ضمختی دارند برای این کار مناسب نخواهند بود. اگر بتوانید از لیموهای بناب و جهرم تهیه کنید نیز عالی می‌شود؛ زیرا بهترین لیموهای ایران متعلق به این دو شهر است.

سپس لیموها را به‌طور دقیق بررسی کرده و لیموهای خوب و سالم را جدا کرده و مابقی را که لکه دارند، در اسرع وقت به‌طور تازه استفاده کنید.

لیموها را با آب سرد شسته و اجازه دهید تا خشک شوند.

در یک مکان مناسب که سایه هم باشد پارچه‌ای تمیز انداخته و لیموها را برای یکی دو روز با فاصله از هم روی آن بریزید تا پوستشان نازک شود. فاصله باعث جریان هوای بیشتر و نازک شدن سریع‌تر پوست لیموها می‌شود.

برای آن که از گندیدگی لیموها جلوگیری شود، با یک نمکدان مقداری نمک روی لیموها بپاشید.

بعد از اینکه پوستشان به خوبی نازک شد، یک قابلمه تفلون مناسب با میزان لیموها پر از آب کرده و بگذارید تا آبش جوش بیاید. سپس ½ لیوان سرکه به آن اضافه کنید. بعد لیموها را در قابلمه ریخته و اجازه دهید چند جوش کوچک بخورد.

بعد از اینکه لیموها چند قل خوردند، آن‌ها را در یک صافی ریخته و سریعاً با آب سرد بشویید. در اینجا یک شوک گرم و سرد ایجاد می‌شود که به خشک کردن لیمو کمک می‌کند.

شستن لیموها با آب سرد باعث نفوذ تلخی پوست لیمو به داخل آن‌ها می‌شود؛ بنابراین اگر صبور هستید می‌توانید آب سرد رویشان نریخته و اجازه دهید خودشان کم کم خنک شوند. البته باید روی یک صافی بزرگ یا مسطح باشند که به یک دیگر فشار نیاورند.

در مرحله بعدی وقتی لیموها کاملاً خنک شدند، با یک چنگال یا خلال دندان روی هر کدام از آن‌ها چند سوراخ ریز ایجاد کنید.

سپس لیموها را روی یکپارچه که بتواند به خوبی آب را جذب کند بریزید.

بعد از آن باید پارچه حاوی لیموها را به مدت ۱۰ روز جلوی آفتاب مستقیم پهن کنید تا نیمه خشک شوند.

در مرحله پایانی لیموها را در یک سبد ریخته و در سایه قرار دهید تا به خوبی خشک شوند.

معمولاً ۲ الی ۳ ماه طول می‌کشد تا لیموی عمانی مرغوبی به دست آید. در این زمان هرگاه احساس کردید لیموها زودتر خشک شدند می‌توانید یکی از آن‌ها را باز کنید تا مطمئن شوید همه قسمت‌ها به خوبی خشک شده‌اند و سپس آن‌ها را جمع‌آوری کرده و دریک ظرف دار در مکانی خشک و خنک نگه‌داری کنید.

 

خشک کردن لیمو ترش با دستگاه میوه خشک کن

دستگاه‌ میوه خشک کن برای خشک کردن همه میوه‌ها بسیار مناسب است و زمان خیلی کمتری می‌گیرد. همچنین افرادی که در آپارتمان زندگی می‌کنند و نمی‌توانند به روش سنتی این کار را انجام دهند به خوبی می‌توانند با این دستگاه هر میوه فصلی را به خوبی و با حفظ کیفیت خشک کنند. در این روش لیموها برش می‌خورند و مانند لیمو عمانی به‌صورت درسته خشک نمی‌شوند؛ اما همان کاربرد را در غذاها دارند. عملکرد این دستگاه به این شکل است که به‌ آرامی رطوبت داخل لیموترش را تبخیر کرده و آن را خشک می‌کند.

مراحل انجام این کار به این صورت است که:

  1. ابتدا لیموهای تازه و مناسب را تهیه کنید.
  2. لیموها را به خوبی شسته و اجازه دهید کمی آب آن‌ها گرفته شود.
  3. لیموها را به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید. (در هنگام برش سعی کنید ضخامت لیموها تقریباً یکسان و حدود ۵ میلی متر باشد.)
  4. برای آن که لیموها مزه تلخی نگیرند، بهتر است هنگامی که هنوز تازه هستند، هسته‌های آن را جدا کنید. در حین انجام این کار مراقب باشید به بافت لیمو صدمه نزنید و با نوک چاقو این کار را انجام دهید.
  5. اسلایس های لیمو را با فاصله‌های منظم کنار هم روی سینی دستگاه بچینید و داخل دستگاه قرار دهید.
  6. اگر دستگاه شما دارای تنظیمات پیشرفته است، آن را روی حرارت خشک کن میوه قرار داده و در غیر این صورت، درجه آن را روی ۵۷ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
  7. زمان لازم برای خشک شدن کامل لیموها به میزان آب و ضخامت آن‌ها بستگی دارد؛ بنابراین باید هر ۶ الی ۸ ساعت یک بار به آن‌ها سر بزنید و میزان خشکی را بررسی کنید. معمولاً ۲۴ ساعت زمان برای خشک شدن کامل کافی است. مطمئن شوید که لیموها کاملاً خشک شده‌اند وگرنه اگر با رطوبت آن‌ها را جمع کنید و در ظرف بگذارید، خیلی سریع کپک می‌زنند.در مقاله های پیشین  زمان خشک شدن انواع میوه و سبزی را نوشته بودیم و
  8. وقتی حلقه‌های لیمو به‌طور کامل خشک و ترد شدند، می‌توانید آن‌ها را جمع‌آوری کرده و در یک ظرف درب دار در مکانی خشک و خنک برای چند ماه نگه‌داری کنید.

نکته: برای خشک کردن لیمو ترش در فر نیز کافی است کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کرده و لیموها را با فاصله روی آن بچینید؛ دما را روی ۸۰-۱۰۰ دره سانتیگراد تنظیم کرده و اجازه دهید لیموها کاملا ترد و چیبسی شوند. (معمولا ۳-۴ ساعت بسته به جنس لیموها زمان لازم است.)

ویژگی دستگاه خشک کن لیمو

کارخانه تک صنعت تولید کننده انواع دستگاه خشک کن ( فروشگاه خشک کن ) میباشد .برای مشاوره و خرید دستگاه خشک کن با شماره 09198201278 تماس حاصل فرمایید .

قیمت روز خشک کن

خشک کردن چای با دستگاه خشک کن چای

کارافرینی با میوه خشک کن

خشک کن انواع سبزیجات

خشک کن چای سبز و خواص چای سبز

برچسب ها
نمایش بیشتر
برای خرید خشک کن میوه کلیک کنید

نوشته های مشابه

‫2 نظرها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
Call Now Buttonتماس با مدیریت مهندس اشراقی
بستن
بستن