دستگاه خشک کن ماهی و میگو :
خشک کردن ماهی و میگو یکی از قدیمیترین روشهای نگهداری مواد غذایی است که باعث کاهش رطوبت و جلوگیری از فساد آن میشود. دستگاه خشک کن ماهی و میگو با استفاده از روشهای مختلف، رطوبت ماهی را کاهش داده و باعث افزایش ماندگاری آن میشوند.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو
Dry fish and shrimp( دستگاه خشک کن ماهی و میگو ) ماهی و میگو یکی از مقوی ترین غذاهاست که مصرف آن در هفته حتما سفارش شده است .
خواص ماهی و میگو
ماهی و میگو برای سلامتی بدن بسیار مفید است .
- از حملات قلبی جلوگیری میکند
- اسید های چرب و امگا 3 دارد
- از پیری مغز جلوگیری میکند
- درمان کننده افسردگی است
- سرشار از ویتامین دی است
- از پوکی استخوان جلوگیری میکند
- برای بینایی مفید است
- برای رشد کودکان مفید است
- مناسب زنان باردار است
- مناسبترین غذا برای سالخوردگان است
مشخصات ماهی تازه
- پوستی روشن و براق.
- چشمان شفاف
- بوی ماهی ضعیف تا ملایم.
- هنگامی که به گوشتش دست میزنید حالت ارتجاعی خود را حفظ کند
مصرف ماهی
ماهی معمولا به چندین مدل سرو میشود ماهی ابپز -بخار پز -کبابی و سرخ شده
راز نگهداری ماهی
از انجایی که انجماد ماهی برای مدت طولانی تضمین کننده سلامت آن نیست بهتر است انرا خشک کنیم
خشک کردن ماهی به دو روش انجام میشود ؛ روش سنتی خشک کردن و روش صنعتی است که با استفاده از دستگاه خشک کن ماهی و میگوکه ما در این مقاله هر دو روش را اموزش میدهیم .
خشک کردن ماهی به روش سنتی و صنعتی
روش خشک کردن ماهی از دیرباز تاکنون ابزاری سنتی و قدیمی بوده است که ماهی را برای مدت زمان طولانی حفظ می کند. چگونه ماهی را خشک کنیم ؟ از آنجا که ماهی چنین گوشتی غنی از پروتئین است ، ماهی تازه صید شده به محض مرگ شروع به تجزیه می کند و این امر باعث می شود تا برای تهیه ، پختن و خوردن آن بازه زمانی مرگ تا فساد ماهی را در نظر بگیریم . ماهی ها را بعد از صید حتما باید در یخچال برای مصرف 2-3روزه و برای بازه 30روزه در فریزر نگه داری نمایید .
برای ماهی هایی که در بازه 6تا 12 ماه حتما انرا باید خشک کنید .
برای خشک کردن چه نوع ماهی را انتخاب کنیم
برای خشک کردن ماهی باید یک ماهی لاغر انتخاب کنید ، نه یک ماهی پر چرب ، زیرا روغن های موجود در یک ماهی چرب باعث می شود که ماهی خشک شده شما در هفته اول خراب شود.
برای خشک کردن ماهی حتما لازم است ابشش و کلیه اندامهای داخلی انرا خارج کنید تا ماهی فاسد نشود .
سر ماهی را اگر ماهی کوچک است نیازی به حذف سر نیست اما درماهی های بزرگ بهتر است سر را جدا کنید .
انواع روش خشک کردن ماهی
روش سنتی خشک کردن ماهی
روش های سنتی خشک کردن ماهی همه را با هم یا به طور جداگانه درگیر می کند: آفتاب ، نمک ، هوا ، گرما یا دود. همچنین روشهای مدرن تر و راحتی بیشتر می توانند به ما امکان لذت بردن از چشیدن طعم سنتی ماهی خشک با دستگاه خشک کن یا اجاق گاز خود را بدهند.
خشک کردن ماهی به وسیله دستگاه خشک کن ماهی و میگو
ماهی را شسته و خرد کنید و به قطعات نواری کوچک دربیاورید و سپس انرا با دستمال کاملا خشک کنید
برای جلوگیری از فساد ماهی حتما انرا نمک سود کنید واگر مورد پسند است انرا مزه دار کنید
ماهی ها را در دستگاه خشک کن روی سینی طوری قرار دهید تا بهم نچسبد
زمان خشک شدن ماهی در دستگاه خشک کن ماهی و میگو
زمان خشک شدن ماهی 10ساعت است اما این یک مورد تقریبی است که معمولا بستگی به رطوبت محیط -ضخامت نوارهای ماهی دارد .
خشک کن ماهی و میگو
انواع مختلفی از دستگاه خشک کن ماهی و میگو وجود دارد، از جمله:
دستگاه خشک کن ماهی و میگو کابینی (Cabinet Dryers):
-
- ساختار: این نوع خشککنها شبیه به یک کابینت یا کمد هستند که دارای قفسههای متعددی برای قرار دادن ماهیها میباشند.
- عملکرد: هوای گرم توسط یک فن به داخل کابینت هدایت میشود و به طور یکنواخت بین قفسهها جریان مییابد. رطوبت تبخیر شده از طریق یک دریچه خروجی خارج میشود.
- مزایا:
- مناسب برای خشک کردن مقادیر متوسط ماهی.
- کنترل دما و رطوبت نسبتاً آسان است.
- کمهزینهتر از خشککنهای بزرگ صنعتی.
- معایب:
- ظرفیت محدودتری نسبت به خشککنهای بزرگتر دارند.
- زمان خشک کردن ممکن است بیشتر از خشککنهای تونلی باشد.
- کاربرد: مناسب برای کارگاههای کوچک و متوسط فرآوری ماهی.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو
دستگاه خشک کن ماهی و میگو تونلی (Tunnel Dryers):
-
- ساختار: این خشککنها دارای یک تونل هستند که ماهیها روی نقالههای متحرک از آن عبور میکنند.
- عملکرد: هوای گرم به داخل تونل دمیده میشود و در حین عبور ماهیها، رطوبت آنها تبخیر میشود. دما و سرعت نقاله قابل تنظیم است.
- مزایا:
- مناسب برای خشک کردن حجم زیاد ماهی.
- سرعت خشک کردن بالا.
- قابلیت تنظیم دقیق دما و سرعت خشک شدن.
- معایب:
- هزینه اولیه بالا.
- نیاز به فضای بیشتر برای نصب.
- پیچیدگی بیشتر در ساختار.
- کاربرد: مناسب برای کارخانجات بزرگ فرآوری ماهی.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو بستر سیال (Fluidized Bed Dryers):
-
- ساختار: مشابه خشککنهای بستر سیال چای، دارای یک محفظه است که در آن ماهیها معلق و سیال میشوند.
- عملکرد: هوای گرم از پایین به داخل محفظه دمیده میشود و باعث معلق شدن ماهیها و خشک شدن سریع آنها میشود.
- مزایا:
- خشک کردن سریع و یکنواخت.
- راندمان بالا.
- قابلیت کنترل دقیق دما و سرعت هوا.
- معایب:
- هزینه اولیه بالا.
- پیچیدگی در ساختار.
- بیشتر برای تکههای کوچک ماهی مناسب است.
- کاربرد: بیشتر برای خشک کردن ماهیهای کوچک یا تکهتکه شده.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو خورشیدی (Solar Dryers):
-
- ساختار: از انرژی خورشیدی برای خشک کردن ماهی استفاده میکنند. میتوانند از نوع ساده (با محفظههای رو باز) یا نوع پیشرفته (با سیستم تهویه) باشند.
- عملکرد: انرژی خورشید باعث گرم شدن هوا و تبخیر رطوبت ماهی میشود.
- مزایا:
- هزینه عملیاتی پایین (استفاده از انرژی رایگان خورشید).
- دوستدار محیط زیست.
- مناسب برای مناطق با آفتاب زیاد.
- معایب:
- وابستگی به شرایط آب و هوایی.
- سرعت خشک شدن ممکن است پایین باشد.
- کنترل دما و رطوبت محدود است.
- کاربرد: مناسب برای مناطق روستایی و کارگاههای کوچک.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو انجمادی (Freeze Dryers):
-
- ساختار: این نوع خشککنها با استفاده از انجماد و سپس تصعید رطوبت، ماهی را خشک میکنند.
- عملکرد: ابتدا ماهی را منجمد میکنند، سپس با کاهش فشار و ایجاد خلاء، رطوبت یخ زده به صورت بخار از آن خارج میشود.
- مزایا:
- حفظ بیشتر کیفیت، طعم، و مواد مغذی ماهی.
- بافت ماهی کمتر آسیب میبیند.
- معایب:
- هزینه بسیار بالا.
- پیچیدگی در ساختار.
- نیاز به تجهیزات خاص.
- کاربرد: بیشتر برای تولید محصولات با کیفیت بالا و خاص.
نکات مهم در انتخاب دستگاه خشک کن ماهی و میگو :
- نوع ماهی: اندازه و نوع ماهی و میگو در انتخاب دستگاه مناسب تاثیر دارد.
- حجم تولید: میزان ماهی که میخواهید خشک کنید، تعیینکننده ظرفیت دستگاه است.
- بودجه: هزینه اولیه و نگهداری دستگاه را در نظر بگیرید.
- کیفیت محصول نهایی: اگر نیاز به کیفیت بالاتری دارید، دستگاههای انجمادی یا بستر سیال مناسبترند.
- شرایط محیطی: اگر در منطقهای آفتابی هستید، میتوانید از خشککنهای خورشیدی استفاده کنید.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو
دستگاه خشک کن ماهی و میگو و غذای آبزیان
غذای ماهیان گرم آبی و سرد آبی را نیز باید در دستگاه خشک کن غذای ماهی و میگو خشک کرد.برای خشک کردن غذای ماهیان میتوان از انواع دستگاه خشک کن استفاده کرد.
دستگاه خشک کن ماهی و میگو و غذای آنها
همانطور که در مقدمه گفتیم خشک کردن غذای ماهیان در انواع دستگاه خشک کن ماهی و میگو انجام میشود .
انواع دستگاه خشک کن غذای ماهی و میگو
دستگاه خشک کن ماهی و میگو و خوراک ماهی تسمه ای
دستگاه خشک کن خوراک ماهی تونلی
دستگاه خشک کن خوراک ماهی کابینتی
ویژگی های دستگاه خشک کن خوراک ماهی
1. ساختاری بسیار ساده -کاربا دستگاه بسیار ساده
2.گلوله ها در محیطی امن و بدور از هرگونه لغزش خشک میشود و خرد نمیشود .
3. دستگاه مناسب برای خشک کردن موادی است که زمان طولانی خشک میشود .دستگاه خشک کن غذای ماهی مدت زمان خشک کردن غذای ماهیان را به شدت کاهش میدهد در نتیجه غذا با کیفیت بیشتری خشک میشود .
دستگاه خشک کن خوراک ماهی چگونه کار می کند؟
دستگاه خشک کن گلوله خوراک ماهی از چندین واحد مستقل تشکیل شده است. هر واحد از فن گردشی،مجزا تشکیل شده است .
*دستگاه گرمایش
*سیستم مکش هوای تازه ( که این سیستم میتواند مجزا و یا مشترک باشد )
*کانال تخلیه رطوبت
نوجه داشته باشید که عملکرد هر واحد به طور مستقل کنترل می شود . گلوله ها را روی سینی خشک کن با فاصله کم میریزند و در دستگاه خشک کن خوراک ماهی قرار میدهند .
دستگاه تولید غذای ماهی مناسب انواع ماهیان گرم آبی و سرد آبی است و می توان غذای ماهی کپور و قزل آلا و سایر آبزیان را تولید نمود.
خوراکی که به عنوان غذا برای انواع ماهیان مورد استفاده قرار می گیرد، معمولا از مواد پروتئینی و املاح و انواع ویتامین ها تشکیل می شود. از همین رو نیاز به دستگاه تولید غذای ماهی، یکی از ضروری ترین دستگاه ها برای شیلات و پرورش دهندگان ماهی محسوب می شود.
غذای ماهیان در مدل های متنوع تولید میشود :
- خرد شده
- پولک مانند
- رشته رشته
- گرانول
ویژگی غذای ماهیان
*باید از پروتیین و ویتامین غنی باشد
*از نظر رنگ و اندازه و بو در حدی باشد که ماهیان را جذب کند
*از نظر سایز باید متناسب سن ماهی باشد
**از دیگر موارد که دانستن آن برای پرورش دهندگان اهمیت فراوانی دارد، سالم و بدون شکستگی بودن و بافت نرم و یکنواخت داشتن غذای آبزیان است.**
نکاتی که درباره تهیه و تولید غذای آبزیان گفته شد، جزو مواردی است که هر پرورش دهنده ای باید مد نظر داشته باشد. با توجه به مطالب بالا، خصوصیات مهمی که باید در تهیۀ غذای آبزیان در نظر گرفت را می توان به این صورت بیان نمود:
- رنگ و تازگی غذای تولید شده
- نرمی و یکنواختی و بدون شکستگی بودن غذای تهیه شده
- سایز و اندازه دهان آبزی و در نظر گرفتن سن ماهی
- سالم و بدون شکستگی بودن غذای آبزی
- بهداشتی بودن
در ساخت و طراحی دستگاه تولید غذای ماهی، این موارد در نظر گرفته شده و تهیه غذای آبزیان با این دستگاه باعث شده که تولید و پرورش و فروش انواع آبزیان هر ساله رونق بیشتری بگیرد.
همانطور که می دانید، دستگاه تولید غذای ماهی، نیز مانند بسیاری از دستگاه های صنعتی، انواع و اشکال مختلف و گوناگونی دارد و در برندها و ظرفیت های مختلف تولید می شود. اولین دستگاه تولید غذای ماهی، که می خواهیم دربارۀ آن توضیح مختصری ارائه دهیم، دستگاه پلت غذای آبزیان است.
این دستگاه بدون توجه به وزن خوراک آبزی، آن را به شکل استوانه مانند در قطرهای متفاوت تبدیل می کند. دستگاه بعدی تولید غذای ماهی، دستگاه اکسترودر می باشد و کارکرد آن به این صورت است که مواد غذایی و خوراکی ماهیان بعد از قرار گرفتن در این دستگاه تحت فشار و دمای بالا به شکل منبسط شده و پفکی درآمده و حجم آن بیشتر می شود.
با تعاریف و توضیح عملکرد هر دستگاه می توان تفاوت آنها را اینگونه بیان نمود: دستگاه اکسترودر خوراک ماهیان را به شکل پفکی می کند و به آن حجم می دهد تا این خوراکی روی آب غوطه ور بماند ولی دستگاه پلت در وزن و حجم دستگاه دخالتی ندارد و فقط غذای پروتئنی و خوراکی ماهیان را به صورت استوانه ای با اندازه های متفاوت تبدیل می نماید و به روی آب ماندن یا نماندن غذا در این دستگاه ها اهمیتی ندارد.
دستگاه های پلت خوراک ماهی معمولا از دستگاه های اکسترودر ارزان تر است. زیرا دستگاه های اکسترودر از نظر تکنولوژی پیچیده تر و پیشرفته تر است.
از دیگر عواملی که باعث بالاتر رفتن دستگاه اکسترودر می شود عبارتند از: کم کردن میزان آلودگی آب، غوطه ور شدن غذای ماهیان روی آب، حفظ بهداشت آب، جلوگیری کردن از تلف شدن مواد غذایی، نرم شدن مواد پروتئینی مانند سویا، ضد عفونی کردن غذا، افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی.