دستگاه خشک کن سیر
یکی از دستگاه های تولید خشکبار ؛ دستگاه خشک کن سیر است که در دو نوع خشک کن کابینتی و تونلی تولید می شود . این دستگاه ها سیر تازه را به صورت خشک شده تولید می کند. سیری که توسط این دستگاه ها خشک می شود دارای کیفیتی بسیار بالا است . در ادامه به روش خشک کردن سیر در دستگاه خشک کن و به صورت صنعتی خواهیم پرداخت.
آشنایی با سیر تازه و سیر خشک شده
سیر (نام علمی: Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبه سانان (Asparagales) از تیره نرگسیان و زیر تیره پیازیان (Alliaceae) و سرده سیر (Allium). سیر علاوه بر طعم و عطر و بویی که به انواع غذاها می بخشد دارای خواص بسیار زیادی است اعجاز سیر بر کسی پوشیده نیست بنابراین به عنوان یکی از سبزیجات پر مصرف بعد از پیاز می باشد.
خواص سیر
خواص اعجاز انگیز سیر بر کسی پوشیده نیست از خواص سیر میتوان به ضد چاقی -تقویت کننده ایمنی -درمان طبیعی سرماخوردگی-کاهش فشار خون-جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی-کاهش کلسترول- آنتی اکسیدان- جلوگیری از ابتلا به زوال عقل و آلزایمر –بهبود عملکرد ورزشکاران -درمان سردرد و سینوزیت -جلوگیری از ابتلا به زوال عقل و آلزایمر-بهبود عملکرد ورزشکاران-درمان سردرد وغیره اشاره نمود.
روش خشک کردن سیر
خشک کردن سیر به روش های صنعتی و سنتی صورت می گیرد در مقالات پیشین درباره روش خشک کردن سنتی سیر مطالبی منتشر کردیم در صورت تمایل می توانید روش خشک کردن سنتی سیر و پیاز را مطالعه نمایید.
دستگاه خشک کن سیر چیست ؟
همانطور که اشاره شد دستگاه خشک کن سیر یکی از انواع دستگاه های تولید خشکبار و مواد غذایی است این دستگاه ها با توجه به نیاز مصرف کننده در مدل های خانگی و صنعتی و نیمه صنعتی تولید شده است .
کارخانه بزرگ تک صنعت تولید کننده دستگاه خشک کن سیر و پیاز و انواع میوه و سبزی جات است .این کارخانه ظرفیت دستگاه سیر خشک کن را با توجه به نیاز مشتریان خود تولید نموده است که در ادامه به انواع دستگاه خشک کن سیر اشاره خواهیم داشت.
ظرفیت و عملکرد دستگاه خشک کن سیر
همان طور که اشاره کردیم دستگاه خشک کن سیر با توجه به نیاز مصرف کننده تولید می شود
ظرفیت دستگاه خسک کن سیر:
- دستگاه خشک کن خانگی ( برقی -گازی -دوگانه سوز)
- دستگاه خشک کن نیمه صنعتی (گازی -دوگانه سوز)
- دستگاه خشک کن صنعتی (گازی -گازوئیلی- دوگانه سوز)
عملکرد دستگاه خشک کن سیر:
دستگاه خسک کن محفظه ای فلزی است که با حذف و دهیدراته کردن میوه ها و سبزی جات تازه آن ها را خشک کرده و زمان ماندگاری آن ها را افزایش میدهد .
آشنایی با قطعات داخلی دستگاه خشک کن
- لایه خارجی دستگاه خشک کن سیر که به طور معمول از ورق گالوانیزه است.
- رنگ الکترواستاتیک یا همان رنگ کوره که دارای خاصیت نارسانایی است که از هدر رفتن گرما جلوگیری می کند و از طرفی نسبت به نم و رطوبت و گرما مقاوم است و رنگ آن پس از سالها استفاده نمی ریزد.
- لایه بعدی دستگاه خشک کن نیز از ورق گالوانیزه تولید می شود بین این دو لایه از هوا پر شده است که به صورت عایق عمل کرده و این لایه نیز از هدر رفتن بخش اعظمی از گرما جلوگیری می کند و از طرفی در دستگاه های بزرگتر از عایق پشم سنگ نیز به عنوان عایق سوم استفاده می شود .
- کوره و یا المنت منبع تغذیه دستگاه است .سوخت دستگاه خشک کن را تامین می کند که با توجه به ظرفیت و کاربرد دستگاه میتواند برقی ، گازی و گازوئیلی باشد .ما در کارخانه تک صنعت این دستگاه ها را کاملا کم مصرف تولید کرده ایم تا هزینه های اولیه تولید کنندگان به شدت کاهش یابد .
- تابلو برق دستگاه خشک کن تمام اتومات است و کار برای کاربران دستگاه را آسان کرده است و بدون نیاز به داشتن دانش فنی میتوانند به کار تولید سیر خشک شده و انواع خشکبار بپردازند.
- سینی دستگاه خشک کن نیز یکی دیگر از بخش های دستگاه است که در دو نوع سینی مشبک و سینی لواشک
چگونه سیر را با دستگاه خشک کنیم؟
سیر را به راحتی می توان در دستگاه خشک کن ،خشک کرد نحوه خشک کردن سیر به این صورت است که :
- سیر را با دستگاه پوست گیر ، پوست گیری نمایید این روش به صورت دستی هم صورت می گیرد میتوانید سیر ها را در محلول آب و نمک ریخته و پس از یکی دو ساعت سیر ها را پوست گیری نمایید.
- دستگاه اسلایسر یکی از بهترین تجهیزاتی است که به راحتی میتوان برای خرد کردن خلال کردن له کردن و ورقه کردن سیر استفاده کرد.
- پس از اسلایس سیر ها را روی سینی خشک کن مشبک پخش کنید و اگر به صورت پوره در آوردید میتوانید سیر را روی سینی لواشک قرار دهید .
- دستگاه خشک کن را روشن کرده و روی اتومات تنظیم کنید و اگر دستگاه اتومات نباشد دما را روی 80درجه تنظیم نمایید.
- پس از خشک کردن سیر ها مدتی صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس آن را بسته بندی نمایید.
روش دیگر تولید پودر سیر خشک
در این روش سیر ها را پس از آماده سازی و پوست گیری و اسلایس کردن ( خلالی و ورقه ای ) در دستگاه خشک کرده و پس از خشک شدن و خنگ شدن با استفاده از آسیاب به صورت پودر سیر در می اوریم .
قیمت دستگاه خشک کن
ماشین خشک کن سیر با توجه به مولفه هایی که دارد قیمت گذاری می شود. عوامل تاثیر گذار در قیمت خشک کن :
- ظرفیت دستگاه خشک کن
- جنس دستگاه
- سوخت دستگاه
- تابلو برق
- تعداد فن
- نوع موتور
- تعداد سینی و ترولی های اضافه در دستگاه
اما به طور معمول شروع قیمت دستگاه های خشک کن سیر از هفت میلیون تومان به بالا میباشد که با توجه به شرایط بازار ممکن است کمی افزایش قیمت داشته باشیم .
فواید خشک کردن سیر در دستگاه خشک کن
فواید زیادی در روش خشک کردن سیر با دستگاه خشک کن وجود دارد
- از آنجایی که سیر و پیاز خاصیت میکروب گیری بالایی دارد بهترین روش خشک کردن سیر در دستگاه است ؛ سیر ها با کیفیت بالایی خشک میشود و عطر و طعم سیر محفوظ میماند.
- رنگ سیر خشک شده در دستگاه خشک کن کاملا سفید رنگ است .در حالیکه در روش سنتی سیرها کمی تغییر رنگ میدهد .
- سرعت خشک کردن سیر بالا میرود
چگونه سیر خشک شده را به فروش برسانیم؟
همیشه بخش بحث برانگیز تولید ، بحث فروش آن است به منظور فروش و بازاریابی سیر خشک شده با شرکت تک صنعت تماس حاصل فرمایید ما هنگام خرید دستگاه خشک کن سیر بازار های هدف را به شما معرفی خواهیم کرد.
خشک کردن سیر تازه به صورت سنتی
برای خشک کردن سیر تازه می توانید سیرها را پوست گرفته و حلقه حلقه برش بزنید. سپس پارچه تمیزی روی زمین و در زیر آفتاب پهن کنید و این ورقه های سیر را روی آن پهن کرده و تا کاملا خشک شوند. برای خشک کردن سیر می توانید، سیرهایی که به تازگی چیده اید را بشویید و آنها را به مدت یک هفته در یک محل تاریک و بدون رطوبت خشک کنید.
خشک کردن سیر تازه با پوست توسط بخاری یا شوفاژ
برای خشک کردن سیر تازه می توانید سیرها را دانه دانه کنید و با پوست در سینی آلومینیومی یا روحی بچینید و سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا سیرها به تدریج در خانه و بدون آلودگی خشک شوند.
خشک کردن سیر تازه با استفاده از فر
برای خشک کردن سیر می توانید سیرها را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید و کف سینی فر و یا یک توری مناسب پهن کنید و بعد آن ها را به مدت 1.5 الی 2 ساعت با دمای 110 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. بهتر است در زمانی که سیرها در فر قرار دارند، هرازگاهی سیرها را چک کنید. زمان خشک شدن سیرها در فر به نوع فر و برش های سیر بستگی دارد اما شما برای اینکه دریابید سیرها خشک شده اند یا نه یک سیر را تکه کنید اگر کاملا خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.
خشک کردن سیر تازه با نخ کشیدن سیر
شما برای خشک کردن سیر می توانید سیرها را از هم جدا کنید و ریشه سیرها را روی اجاق گاز بسوزانید. این کار باعث می شود سیرها رشد نکنند و پوک نشوند. سپس سیرها را با دستمال پاک کرده و باسوزن به نخ مین دازیم و آویزان می کنیم تا سیرها خشک شوند.
نکته خانه داری نگهداری سیر خشک
**پودر سیر را در ظرف دربسته در جای خشک نگه داری نمایید
**جهت جلوگیری از گلوله شدن پودر سیر درون ظرف چند دانه برنج خشک قرار دهید تا از نم جلوگیری کند.
تجهیزات خشک کردن سیر در روش صنعتی
- وان شستشوی سیر مکانیزه و نیمه اتومات و دستی
- دستگاه پوست کن سیر
- دستگاه اسلایسر
- دستگاه خشک کن
- دستگاه بسته بندی سیر اتومات و دستی
